农心爷爷手撕包做法 小坑哭倒长城攻略

导语:农心爷爷手撕包是一道美味的韩国料理,其制作过程独特且口感丰富。本文将介绍详细的制作步骤,让您轻松掌握这道料理的做法。同时,还分享了攻略长城的心得体会,带您领略壮丽的长城风光。让我们一起来了解吧!

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  1. 农心爷爷手撕包做法
农心爷爷手撕包做法

用料:

高粉200克低粉50克鸡蛋1个水100克盐3克白糖35克酵母3克黄油15克

裹入用黄油140克

做法:

将主料除黄油外全部放入面包桶,两个揉面程序后放入软化的黄油,设置一个发面档,将面发好

辅料里的片状黄油放入保鲜袋,用擀面杖擀成长方形片状,冷藏片刻

发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状,将黄油放在面片中间,将面片包裹后像叠被子一样叠好

再对折,折叠成三折,第一次可以直接擀,因为黄油还是I较硬的,不用冷藏

在将面团擀成长方形面片,三分之一处左折和右折,完长城第二次折叠,放冰箱冷藏

拿出冷藏好的面团,将面团擀成长方形面片,再重复一次折叠,完成第三次折叠,放冰箱冷藏20分钟

将冷藏好的面团拿出来,拦腰切断

放入模具

放在温暖的地方二发好

放入预热好的烤箱,190度烤25分钟

主料

高筋面粉 (150克) 低筋面粉 (100克) 黄油 (15克) 酵母 (4克) 温水 (11-克) 糖 (30克) 盐 (5克) 鸡蛋 (一个) 包入黄油 (140克) 炼乳 (一勺)

厨具

打蛋器、电烤箱

制作步骤

1、所有的材料2、二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑,盐,糖,酵母用一半的温水化开加入面粉中,在加入半个鸡蛋液,(一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加,一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用)3、面团揉到光滑,在加入黄油,继续揉光4、揉好的面团盖上保鲜膜,发酵5、在发面团的时候,我们可以把包入的黄油弄好了,先把黄油切长条放入大的保鲜袋中,用擀面丈擀成一个大的薄片,在放入冰箱大概30分钟左右6、面团发酵到2倍大时候,用手指在中间戳个洞,如果面团不下陷就说明面团发酵好了,7、把发好的面团放气擀成一个长的面片,在中间放入黄油,面片一定要比黄油大三倍左右,8、把面片的一边折过去包住黄油9、另一边也折过去包牢,把面片的下面压死,向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去,在把面片的上面压死10、把面片横过来,再次擀薄,11、像叠被子一样叠好,在对折,把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤,这个酥皮就做好了,12、面片在次擀成大概1CM厚的长条13、等份成4到5份14、放入膜具中,弯几个小弯,进行第二次发酵15、面团发酵到2倍大时,在表面刷上剩下的鸡蛋液,烤箱预热16、烤箱180度,大概20分钟,看上色了就好了

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